Paso 1. Coñece o inimigo de vista
O primeiro paso é atopar e eliminar os alimentos e pratos que conteñan glute do menú. Hai moitos deles.
Os obvios que todos coñecen inclúen:
- cereais (trigo, centeo, cebada, sémola, bulgur, espelta, cuscús e espelta);
- produtos elaborados con trigo: fariña, pan, galletas e pastelería, pasta, cereais para o almorzo, cereais para bebés.
E se xa está claro todo sobre a fariña e os cereais, entón moita xente non coñece algúns produtos que conteñen glute.
Por exemplo:
- produtos lácteos comprados na tenda que conteñen aditivos e espesantes (coallados, iogures, requeixos, leite en po, queixo procesado),
- produtos semielaborados de carne e peixe (especialmente empanados),
- boliñas, filloas, boliñas,
- xeado (non só polo cono de gofre, o xeado en si tamén contén glute),
- salchichas, alimentos enlatados, imitación de marisco ("carne de cangrexo" e "palitos de cangrexo"),
- patacas fritas, pan e galletas.
O glute de trigo e as proteínas poden acabar en colorantes e aditivos alimentarios. Polo tanto, incluso condimentos e cubos de caldo, salsas (soja, ketchup, teriyaki, pasta de tomate, moitas outras salsas onde se usa fariña para espesar), chocolate, café e bebidas alcohólicas (cervexa, vodka, whisky, bebidas de viño con colorantes ou aromatizantes e aditivos aromáticos).
Recomendacións
- Lea atentamente as etiquetas. Preste atención aos restos de glute na composición. Sempre que sexa posible, escolle produtos etiquetados como "Sen Gluten" ou "Sen Gluten", estes pódense atopar na sección de dieta dos supermercados.
- Use alimentos integrais para cociñar: carne fresca, marisco, ovos, verduras, froitas, legumes, froitos secos e aceites.
Paso 2: Substitúe o glute por alternativas saudables
Fariña de cereais e leguminosas - no canto de trigo.
- A fariña para pan, pasta, pastelería, filloas e sobremesas pódese facer a partir de grans, froitos secos e legumes.
- A fariña feita de trigo sarraceno, arroz, garavanzos, soia, liño, millo e améndoas é excelente para estes pratos. É fácil facelo vostede mesmo, só moe os ingredientes nun muíño especial.
O que é importante saber sobre a preparación da fariña
- Para sacarlle o máximo proveito á fariña caseira, recomendamos remollar previamente as sementes e os froitos secos e secar despois nun deshidratador. Isto reducirá a concentración de ácido fítico nas sementes, o que interfire coa absorción normal de minerais das plantas.
- É mellor moer a fariña en pequenas porcións antes de cociñar. Isto axudará a evitar a oxidación das sementes e a preservar todas as substancias beneficiosas.
O almorzo non é só avea e bocadillos
- Hai moitas alternativas igualmente saborosas: iogures caseiros en fermentador, filloas de patacas, batidos e cuncas de cores, filloas e filloas elaboradas con fariña de trigo sarraceno ou de arroz.
- Podes facer granola de trigo sarraceno verde saudable nun deshidratador ou cereais nun muíño para o almorzo.
- Se che resulta difícil imaxinar a túa mañá sen mingau, trigo sarraceno, arroz, millo, avea sen glute, amaranto e liño virán ao rescate.
Leguminosas e grans - en lugar de pasta
- Para o xantar, como guarnición, pódense comer leguminosas ou cereais (arroz, quinoa, polenta, millo, amaranto, trigo sarraceno, granos de millo) que non conteñan glute.
- Podes substituír a túa pasta habitual por arroz, trigo sarraceno e fideos de feixóns ou facer pasta con fariña sen glute.
- A carne e o peixe pódense empanizar en flocos de millo triturados, e a masa pódese facer con fariña de garavanzo ou arroz.
- É fácil engrosar salsas e salsas usando amidón de pataca ou millo.
- En lugar de cubos de caldo e mesturas compradas na tenda, proba os condimentos caseiros: vexetais e herbas secas nun deshidratador ou moémolos nun molino ou licuadora. Obterás un condimento aromático natural. O po feito de cogomelos secos ou carne de jerk engadirá un sabor rico aos caldos e salsas.
Merenda sen glute
- Para aperitivos, proba patacas fritas caseiras ou pan sen glute nun deshidratador.
- As pezas de carne e peixe pódense secar para crear aperitivos naturais e satisfactorios.
As sobremesas non foron canceladas
- Usa fariña de arroz ou noces para facelas.
- En lugar de crema comprada na tenda, use crema de coco ou iogur de coco caseiro dun fermentador.
Unha boa alternativa aos doces comprados na tenda son as patacas fritas de froitas e as pastillas deshidratadoras, así como os doces saudables feitos con froitos secos e froitos secos (sen avea).
Paso 3. Organiza alimentos para bebés sen glute
- Prepare os mesmos pratos, só a partir de fariña e cereais sen glute (xa comentamos as opcións de pasta e cereais arriba).
- Proba a facer filloas, filloas ou tortas de queixo con fariña de coco, trigo sarraceno ou arroz.
- As boliñas e as boliñas tamén se poden facer con fariña a base de arroz.
- As barras doces, as galletas e os doces pódense facer con froitos secos, froitos secos e cacao triturado nunha batidora (e incluso convertelo nun xogo conxunto, por exemplo, facendo galletas de diferentes formas de coco e plátano).
- Non esquezas as patacas fritas de vexetais e froitas (en lugar das galletas compradas na tenda), os marshmallows e os xeados naturais.
Ideas de receitas sen glute
| Menú #1 | Menú #2 |
Almorzo Mingau de liño con froita fresca |
Almorzo Granola de trigo sarraceno verde + ovos cocidos |
Cea Sopa de cabaza con pan de liño e ensalada de aguacate |
Cea Borscht caseiro con crema de anacardo Rolos de repolo recheos con brotes de soia e lentellas |
Merenda da tarde Verduras frescas con hummus caseiro |
Merenda da tarde Pan de aguacate sen glute |
Cea Pasta de calabacín en salsa de tomate con herbas |
Cea Risotto con patas de polo ao curry e anacardos |